爽口雪菜黄鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2020-05-06 17:29:51
原料：黄鱼1条，雪里蕻200克，冬笋50克，熟猪油、料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
雪菜黄鱼汤的做法
1、将黄鱼开膛，取出内脏，鱼身洗净，分别在两面打上波浪花刀。雪里蕻切成末，冬笋切成片。
2、将汤锅置火上，放油烧热后，放入黄鱼煎至两面焦黄，烹入料酒，加盖焖一会儿，再放入清水。待汤烧开后，将汤锅移至微火上煮10分钟左右，汤呈乳白色时，加入雪菜、精盐、葱段、改用旺火。汤再烧开时，放味精，起锅盛入大汤碗中即成。
美食特色
汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
