泰式香料烤龙利鱼的做法 怎么做泰式香料烤龙利鱼
□ 作者：蕾拉 ‖ 来源：蕾拉美食博客 2016-08-24 11:27:38
最近发现，想吃鱼又想偷懒的时候，龙利鱼真是个好食材。虽然是冻品，不过在大型超市购买也算比较放心。也许你会说，冻品总是没有新鲜的好。当然是这样。
不过，如果吃鲜鱼应该是这样的：首先我要起个大早，奔赴菜场或超市挑选，然后无论菜场和超市帮你杀鱼如何细致，回家我还是要二次处理、比如鱼腹的黑膜、鱼鳃的残留、少量的鱼鳞；处理完后，接着才是烹饪。
不过今天，我想分享个泰式风味的龙利鱼食谱，我自己非常喜欢。如果你家里的香料柜丰富，还可以用这种方法做成印度风味、或是墨西哥风味，吃起来也是很有意思的。
泰式香料烤龙利鱼
原料：
主料：龙利鱼（带皮净肉）150克、芦笋4~6根、苦菊1小把、西柚1/3个、红葱头1个、樱桃萝卜3个、青柠檬2片、小米椒1个
调料：橄榄油10毫升、柠檬汁5毫升、盐2克、胡椒碎3克
腌鱼的腌汁：生姜5克、红葱头1个、姜黄粉5克、柠檬汁20毫升、橄榄油10毫升、鱼露20毫升、椰子水30毫升、盐2克、胡椒碎2克
泰式香料烤龙利鱼的做法
1.先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；
2.将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；
3.将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；
4.腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；
