藕家常做法大全二：排骨莲藕汤
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2016-08-15 21:07:26
老天爷还是这样任性，无雨无风，无雪，阴霾寒冷。
冬季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气，今天就做个清汤的排骨莲藕汤，一道不放油的汤，要的就是它的那种清淡的香醇味道。
1、排骨入开水锅焯水后捞出。排骨清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水大火煮开后改小火煮煨炖。
2、红枣用清水淘洗干净。
3、藕洗净去皮，切成滚刀块。
4、排骨炖30分钟过后放入藕块，红枣(红枣用刀子划几道口，汤水更入味)继续用小火炖30分钟。
5、炖至藕绵软后调入精盐，炖10分钟。
小贴士:
1、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；
2、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。
3、藕性偏凉，产妇食用可放入几枚红枣加以中和。
