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宜宾燃面的做法 宜宾最正宗的燃面怎么做

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-04-07 11:55:23

中国最好吃的面条食谱不是十大面条之一,而是它宜宾燃面,是四川著名的小吃,因为油重无水,有点火就燃的感觉,所以被称为燃面。

但这个面的常规做法不仅油重,而且面条也是精白面做成的,营养比较单一,升血糖很快,不符合现代健康饮食观,尤其不适合老年朋友食用。

宜宾燃面的做法

宜宾最正宗的燃面怎么做

面条材料:小麦面粉150克、莜麦面15克、荞麦面15克、黄豆面20克、鸡蛋一个(蛋液约50克)、水40克、植物油5克、盐1克

其他材料:猪肉150克、碎米芽菜100克、花生100克、生姜一块、大蒜两瓣、小葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一块、植物油适量、香油适量、辣椒粉适量、花椒粉少许、生抽适量、米醋适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、小米辣一个

宜宾燃面的做法

第一步、准备好原材料。

宜宾燃面的做法步骤1

第二步、制作面条。

将面条材料中干的部分倒入面条机桶里,然后在面粉中间打入鸡蛋,加入植物油,将水倒入面条机专用盛水的杯子里,安装好,启动“劲道面条”,出面备用。

宜宾燃面的做法步骤2

第三步、拌料汁制作。

1、锅里加入植物油和香油,放入八角、桂皮、香叶,香味散发出来后将香料捞出,然后将油烧到微微冒烟。(如果有菜籽油可以直接用菜籽油。)

宜宾燃面的做法步骤3

2、碗里装入适量辣椒粉、少许花椒粉、少许盐、适量熟芝麻,加入米醋,将所有材料浸湿,然后将上一步骤的热油一边淋入一边搅拌,做成五香辣椒油。

宜宾燃面的做法步骤4

3、取一部分五香辣椒油,加适量生抽,调成面条的拌料汁。

宜宾燃面的做法步骤5

第四步、制作肉臊。

1、猪肉剁成末;(采用三分肥七分瘦的猪肉更好吃,叶子为了减少饱和脂肪酸摄入,只用了一点点肥肉。)生姜、大蒜、小葱葱头一起切成末;小米辣切成小圈、葱叶部分切成葱花;豆瓣酱剁细。

宜宾燃面的做法步骤6

2、锅里加入适量油烧热,加入豆瓣酱炒出红油,加入葱姜蒜末、甜面酱,炒香,然后加入肉末慢慢炒干水分。

宜宾燃面的做法步骤7

3、加入碎米芽菜翻炒,然后加入半碗开水,小火焖煮浓稠。(如果有高汤加入高汤更好)

宜宾燃面的做法步骤8

第五步、制作花生碎。

将花生油炸,放凉后去皮装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。(花生也可以采用烤箱无油烤,减少油分摄入)

宜宾燃面的做法步骤9

第六步、煮面条。

宜宾燃面的做法步骤10

第七步、将煮熟的面条捞出,倒入做好的拌料汁拌匀。

宜宾燃面的做法步骤11

第八步,在拌匀的面条上加入做好的肉臊、花生碎,撒上葱花和小米辣,配上一碗面汤开吃吧。

宜宾燃面的做法步骤12

宜宾燃面食材搭配小提示

玉米和小麦能一起吃:提高蛋白质的吸收

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面条营养价值

面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效...[更多]

宜宾燃面的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-11 12:01:14 美食城手机网友
太好了,我来学习了
回复 支持0
2017-05-11 21:05:12 美食城手机网友
这是谁教你的宜宾燃面哦?我来告诉你怎么做,面从锅里挑出来后,直接用红油燃面(红油是食用油和辣椒面烫的)把面挑均匀后,再在上面放宜宾特有的碎米芽菜和花生米,撒上葱花就OK了,宜宾燃面里没有蒜,也不下凉水。我是宜宾人
回复 支持24
2017-05-11 18:05:46 美食城手机网友
做不来就不要乱整嘛,宜宾燃面是你这样做的吗?我也是个宜宾人,吃了十几年的燃面了,还从没听说要用凉水冲的
回复 支持15
2017-05-05 03:05:35 美食城手机网友
讲解的很好,我煮了很好吃哟
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2017-04-29 21:04:46 美食城手机网友
我好像还是不会做。再教教嘛
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2017-04-25 05:04:47 美食城手机网友
何为切面?我就是四川人,咋没听说过宜宾燃面要用手擀面或者切面呢??
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