普洱茶的泡饮方法

历史上的普洱茶是用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶，以及用晒青茶以蒸压制成的紧压茶。由于最初是经云南的普洱销售到各地，于是称为普洱茶。

人们在茶艺馆中饮用的袋泡普洱茶就是散茶的一个品种，根据普洱紧压茶规格不同，以及压制后的形状差异，又分为心脏形的紧压茶、圆形的饼茶、碗形的沱茶、正方形的方茶等。

现在的普洱茶主要将晒青茶用高温、高湿人工速成发酵处理的方法制成。但优质的普洱茶还需经过自然存放，让其缓慢发酵、陈化处理，才具有普洱茶特有韵味和陈香。

根据普洱茶的品质特点和耐泡特性，普洱茶一般选用盖碗冲泡，用紫砂壶作公道壶，最后用小茶杯品茶。其冲泡程序如下：

1.赏具

赏具又称孔雀开屏，通常选用长方形的小茶杯，上置泡茶用的盖碗和品茶用的若琛瓯，多用青花瓷，花纹和大小应配套，公道壶以大小相宜的紫砂壶为上。另外，还有茶匙等。

2.温茶

温茶又称温壶涤器，即用烧沸的开水，冲洗盖碗、若琛瓯。

3.置茶

置茶俗称普洱入官，即用茶匙将茶置人盖碗，用茶量为5-8克。

4.涤茶

涤茶又称游龙戏水，即用现沸的开水呈450角大小流冲人盖碗中，使盖碗中的普洱茶随高温的水流快速翻滚。

5.淋壶

淋壶又称淋壶增温，即将盖碗中冲泡出的茶水随即淋洗公道壶。

6.泡茶

泡茶又称翔龙行雨，即用现沸开水冲泡盖碗中泡茶，开水用量约150毫升。冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，依次冲泡20秒钟。

7.出汤

出汤又称出汤人壶，即将冲泡的普洱茶汤倒人公道壶中，出汤前要刮去浮沫。

8.沥茶

沥茶又称凤凰行礼，即把盖碗中的剩余茶汤，全部沥人公道壶中，以凤凰三点头的姿势向宾客致意。

9.分茶

分茶又称普降甘霖，即将公道壶中的茶汤倒入杯中，每杯倒七分满。

10.敬茶

敬茶又称奉茶敬客，即将杯中的茶放在茶托中，举杯齐眉，奉给宾客。

11.品饮

品饮普洱茶，重在寻香探色，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜昧。