菰米米酒

菰米的口感很像燕麦米，不是燕麦片，而是也很长的稻壳黄色的燕麦米，就是外面脆脆的，很有嚼劲~突然觉得我也许能从此做文章~

去年暑假的时候去兰州玩，一发不可收拾的爱上了当地的甜品甜醅子，基本就是大家早上吃拉面我吃甜醅子，大家中午吃拉面我吃完拉面吃甜醅子，大家晚上吃拉面我吃个锅盔吃甜醅子，就像是长在杜记甜食门外了……虽然什么灰豆子酿皮也还不错，但是怎么比得上我对甜醅子的一腔热情！

后来死皮赖脸蹭在杜记甜食那里套配方，没想到人家倒是大方得很，说甜醅子就是燕麦发酵的，亏得我舌头和脑子灵，感觉有种微微的酒香，回家死马当活马医用米酒酒曲试了试，调整了两遍之后竟然成功！

这么口感类似的菰米，也做点米酒试试！不过因为菰米外壳实在是硬，加了糯米一起呢~

菰米米酒

原料：糯米400g，菰米100g，酒曲4g；

菰米米酒的做法

1、菰米提前一晚上用冷水泡好；

2、糯米也提前几个小时稍微泡一下；

3、然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米；

4、蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉；

5、凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀；

6、然后倒进去适量凉开水；

7、然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面，上面套上塑料袋或者是保鲜膜；

8、按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时~

小贴士：

1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；

2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！

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