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蜂蜜柚子茶

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-06-14 10:36:03

3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品----蜂蜜柚子茶

下雪天,望着窗外的雪花,心里总有一块地方变得很柔软很柔软。

这种感觉很像手中的这杯蜜柚茶,鲜嫩、清新,犹如少女般清秀可人。在细纹蓝花的茶杯衬托之下,琥珀般的色泽中泛着花香飘影,仿佛可以嗅到白色花朵和香草的气息,让你心口溢出了甜味,像风中的叶,微微飞扬了。

蜂蜜柚子茶

材料:柚子2个(取柚肉全部,柚皮3╱4个)、冰糖1杯、蜂蜜1千克

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶的做法

1.将准备2个柚子,我用的是梅州特产金柚;

2.开柚,用刀在柚皮上划六刀(不要太深,以免划伤果肉),将柚皮剥下来,用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除;

蜂蜜柚子茶步骤1-2

3.取柚皮黄色一层,将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍,冲洗干净,放入大盆中,清水浸泡过夜(水变色时需要中途更换清水);

4.将浸泡好的柚皮,切成细细的条丝状,拧干水份备用;

蜂蜜柚子茶步骤3-4

5.将锅内坐水煮开,放少许盐,下柚皮丝氽煮2-3分钟;

6.捞出柚皮丝用流动水冲凉,拧干,再换清水浸泡2-3个钟,水变色中途需要再换水;

蜂蜜柚子茶步骤5-6

7.将柚子的果肉剥出,手撕成一丝丝的条丝状(呵呵,比较费时,建议边看肥皂剧边撕);

8.准备冰糖1杯(高度约8CM),放入锅中,加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水),点火开煮;

蜂蜜柚子茶步骤7-8

9.将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中;

10.将柚肉倒入,大火煮开后,将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮;

蜂蜜柚子茶步骤9-10

11.在熬煮的过程中,前期(40-50分钟)保持中小火勿需搅拌,柚肉会慢慢地浸出部分果汁水;到后期锅内汁水开始收浓时,转小火需要勤搅拌以免糊锅。全程熬煮时间约为100分钟;

12.熬至柚皮及柚肉融合黏稠,色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后,边搅拌边徐徐加入蜂蜜,充分拌匀后,放入高温消毒过的干净玻瓶内,瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖,置于冰箱冷藏室,三日后即可食用.

蜂蜜柚子茶步骤11-12

3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品

1.片柚皮的时候,一定要片得薄,柚皮黄色皮层和柚子果肉之间的白瓤部分尽量去除,那是柚子苦涩味的地方;柚皮是这道柚子茶祛痰镇咳的精髓所在,但是添加的份量也要把握好,我喜欢配比2个柚肉:柚皮3╱4个

2.制作一道更甜美柚茶,柚皮的前期处理很重要,盐搓+浸泡+氽煮+漂洗,四个环节不可少;

3.加入蜂蜜时,一定要等到柚子糊凉却之后再拌入,否则高温容易把蜂蜜中的营养物质烫死;此外制作好的蜂蜜柚子茶不要马上饮用,留出三天以上的发酵回甘时间,柚茶会更清香甜美。冬日饮用以温水冲服为佳。

美食城网站小提示

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