为什么中国人历来讲究

中国人历来对泡茶的用水都很讲究，从中国古代的茶典对泡茶用水的记录中，就可以看出爱茶人对泡茶用水的重视。

一般来说，好水的标准是洁净、味甘、水活、清冽等。从科学的角度来看，水质过硬或过软都不适合用来泡茶，会使茶汤变味变色，中性的水最适合泡茶。

陆羽在《茶经》中对水有这样的说法：“山水上、江水中、井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。”

明代的许次纾在《茶疏》中说道：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。

又谓：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”