煮沸去皮技巧
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-08 22:54:19
煮沸去皮法主要适用于果肉坚硬且不适合浸泡的食物，比如板栗、土豆等，这类食物的表皮都比较难以清理，用煮沸去皮法是再合适不过了。
原由：将食物略微煮一煮，待其表皮和果肉表层发软以后，去皮便会变得轻松得多。
举例：板栗果肉外紧紧地裹着一层绒皮，食用时很不方便。在煮食或炒食板栗之前，不妨先把板栗外壳用刀剥开，然后将板栗放入沸水中略煮几分钟，捞出后再将其置于冷水中浸泡3分钟～5分钟，此时再给板栗去皮，你会发现板栗外面的那层绒皮非常容易地就被清理掉了。
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