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梅菜肉焖烧鳗鱼干

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2012-01-14 21:52:52

过年吃点啥——梅菜肉焖烧鳗鱼干

快过年了,平日里都不缺鱼肉的生活,让厨娘和厨男们为节日的饭菜犯了难。

大鱼大肉的一定是少不了,可又总是无奈地端上来又端下去。就连青春年少的孩子们往往也是上了桌就没了味口。

不妨调整一下老观念里的节日饮食概念,化程序为简洁,化实惠为精致。就像这道梅菜烧鱼,既有肉,又有鱼,还有菜,既有吉祥寓意,又好吃不腻,岂不是一举两得!

梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后,味道真的不错。

如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了,会比干的鱼肉制品要鲜得多!

梅菜肉焖烧鳗鱼干

梅菜肉焖烧鳗鱼干

材料:带皮五花肉鳗鱼干梅干菜

调料:料酒葱姜蒜生抽蚝油白糖朝天椒或其它干辣椒香叶

梅菜肉焖烧鳗鱼干做法

1、梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)、切粒或碎;

2、鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水);

梅菜肉焖烧鳗鱼干

3、五花肉切成稍厚点的片;

4、葱姜蒜切末;

梅菜肉焖烧鳗鱼干

5、热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出;

6、重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可。

梅菜肉焖烧鳗鱼干

梅菜肉焖烧鳗鱼干

美食城网站小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康

关键词:鳗鱼鳗鱼食谱

鳗鱼营养价值

鳗鱼具有降血脂,抗动脉粥样化硬化,抑制血小板凝聚,降血压,防癌抗癌,明目,美容等作用,有“水中人参”之誉。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、脚气、风疹、小儿疳积、妇女崩漏、肠风、痔漏、疮疡等。...[更多]

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