温水浸泡去皮技巧
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-08 14:51:59
与热水浸烫法不同，温水浸泡去皮法适用于性质温和，表皮较薄或是带有刺激性的食物，比如莲子、山药、大蒜等。
原由：温水浸泡能够使食物表皮的刺激性物质溶于水中，可以避免双手在去皮过程中受到食物表皮的刺激，产生不适感。
举例：大蒜表皮薄而黏，而且还带有一定的刺激性，给大蒜去皮时，不妨先将蒜头掰开，将最外层的泥土和表面略微清除，然后将蒜瓣放入温水中浸泡片刻，捞出后晾几分钟，再用手剥去蒜皮即可，这样非常省时、省力。
延伸阅读
