家常卤猪脚
卤猪脚，由猪脚和卤水制作而成，是我国典型的传统熟肉制品。猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用； 接下来教大家家常卤猪脚的做法。
家常卤猪脚
原料：猪脚三斤半、辣椒2根、姜3片、葱1根、蒜头5颗、万家香壶底油70克、金兰甘醇酱油膏35克、冰糖15克、米酒少许、八角2个
做法
1.猪脚川烫过冲水备用。
2.锅内放少许油爆香姜片.葱段.蒜头.辣椒再加入猪脚略炒。
3.再将调味料:壶底油.酱油膏.冰糖.米酒倒入与猪脚拌炒上色。
4.锅内注入水盖过猪脚放入八角小火炖煮大概90分钟完成。
家常香卤猪脚
原料：猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，绍兴酒100㏄，酱油300㏄，水2000㏄
做法
1.猪脚去毛洗净；葱、辣椒分别洗净切段备用。
2.锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出，马上泡入冰水，并沖洗干净。
3.热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色。
4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的猪脚翻炒至上色后，再倒入绍兴酒及酱油拌炒。
5.等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。
可乐卤猪脚
原料：猪脚1000g、可乐350c.c、葱段25g、姜片20g、月桂叶6片、水1000c.c、酱油200c.c、米酒3大匙、盐少许、胡椒粉少许、
做法
1.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉备用。
2.热油锅，加入2大匙沙拉油爆香葱段、姜片，接着加入作法1的猪脚翻炒约1分钟，再加入所有调味料与月桂叶炒香。
3.在作法2的锅中加入可乐拌炒均匀，接着把所有材料移入大锅中(砂锅可)，加入水煮至滚沸后(水量要盖过猪脚)，转小火续煮约70分钟，关火后再焖约10分钟即可。
做法小窍门
1:猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2:作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
3:洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
食材选购技巧
1:选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
2:选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
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