家常烤鸡
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸??亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常烤鸡
原料:盐4茶匙,辣椒粉2茶匙,干百里香1茶匙,白胡椒粉1茶匙,红辣椒粉半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,洋葱2个,各切成4块,整鸡2只
做法
1.用个小碗将所有调料搅拌在一起。
2.将鸡肉里外洗净,用纸巾拍干,将调料混合物将鸡内外都入味。在每只鸡里放一个洋葱。将鸡放到大的保鲜袋中或用锡纸包起来。放入冰箱过夜,或至少4-6小时。
3.将烤箱预热到120度。
4.将鸡放到一个烤盘中,拿掉包装纸,烤5小时直到鸡肉里的温度达到85度。让鸡肉放置10分钟即可切开上桌。
蜜汁烤鸡腿
原料:鸡腿一对,蜜汁:生姜末,糖,生抽,老抽,蒜泥,蜂蜜,黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。
做法
1、鸡腿洗净,用盐腌大概1小时;
2、略用水冲一下,然后倒入蜜汁中继续腌制;
3、时间自己掌握,我腌了1个半小时,要是过夜,更加入味;
4、烤盘内放锡箔纸,然后下面垫上洋葱或者土豆片,鸡腿放上,上下管200度,时间选25分钟,中途开关烤箱数次刷蜜汁,并给鸡腿翻个,保证正反两面都刷上蜜汁。
家常烤全鸡
原料:全鸡1只、奶油1盒、柠檬3颗、盐少许、胡椒少许、蒜末少许
做法
1.将鸡放醃渍在盐+胡椒+水+柠檬里,保鲜膜包起来冰冰箱。
2.取出鸡擦乾,里面塞洋葱或是柠檬。
3.从脖子那里将皮肉分开,皮肉中间塞奶油+香草+蒜末,之后用不完的奶油涂外皮。
4.扫上盐与黑胡椒粒,上方垫铝箔纸或烘培纸,200度烤40分钟。
5.拿掉纸,再200度烤60分钟。
食材选购技巧
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
家常烤鸡食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]