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家常炒米线

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-27 10:59:22

炒米线,是米线的一种食法,既可作主食,又可佐酒下饭。属于云南小吃。米线,广东叫米粉,广西叫线粉、粉干。

今天就给大家分享一下家常炒米线的做法。

家常炒米线

原料:米线一包,拌饭酱两汤匙,生抽半汤匙,白糖一点点,香菜一小把

做法

1.准备材料,香菜洗净切碎。

2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。

3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4.中大火,用筷子不断翻炒米线。

5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干。

6.放入香菜碎,翻匀即可。

家常炒米线的做法1

家常牛肉炒米线

原料:米线一包,牛里脊肉一小块,胡萝卜,葱,姜,香菜

做法

1.真空包装的云南米线,用沸水加盖浸泡三分钟,搅拌后将水滤出。

2.牛里脊肉逆势切成细丝,用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后,放点食用油拌匀腌制20分钟。

3.胡萝卜切细丝,姜切细丝,葱切段。

4.锅烧热后爆香葱姜丝,捞出扔掉。

5.倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软,盛出。

6.关火把锅中油温降到温热,开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。

7.煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中,再倒入100ml左右的高汤(没有就放清水)。

8.加一汤匙半生抽,转大火不断翻炒。

9.锅中汤水收干至原来的一半时,倒入炒好的牛肉丝,不断翻炒至锅中汤水收干。

10.撒些香菜快速翻炒下,即可出锅。

家常炒米线的做法2

家常鱿鱼炒米线

原料:米线250克,鱿鱼3条,西生菜1颗(像卷心菜一样,我们吃汉堡包里的那种生菜,比较脆),姜,蒜,鸡蛋2个,生抽,黑胡椒粉

做法

1、米线要用水泡软,通常要3-4个小时,西生菜洗净,撕开备用。

2、鸡蛋打散,鱿鱼切成鱿鱼花。

3、鱿鱼热水烫过,然后过凉水,淋干备用。

4、锅里的油烧热,把鸡蛋煎成8分熟,捞出备用。

5、锅里放入油,烧热,倒入姜和蒜片,倒入撕开的西生菜,加少量盐,放在盘子里备用。

6、平底不粘锅,倒入油,然后加入姜和蒜煸香。

7、倒入米线翻炒,然后倒入适量的生抽。

8、倒入飞过水的鱿鱼,加少量盐,倒入鸡蛋和西生菜。

9、炒匀即可装盘。

家常炒米线的做法3

小贴士

1.米线在泡制过程中营养容易流失因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。

2.“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋” 这个说法没有科学依据除非米线是假冒伪劣。

关键词:米线米线食谱

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