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鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-12 11:52:25

鸡蛋含有丰富的营养物质,营养价值较高,如与牛奶、豆类等合吃,其营养价值可以大大提高,使鸡蛋的营养更全面。

鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;

但鸡蛋与鲤鱼配食,生活中也不太多见,因鱼类总有腥气,与鸡蛋同烧易产生不良异味。《本草纲目》说:“以鸡子与鲤鱼同食,令人生疮。”因此鸡蛋不宜与鲤鱼同食。

做法小技巧

1、通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

2、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

3、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

4、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;

5、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

食材选购技巧

1、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

2、新鲜鱼体发硬,肉紧,有弹性;次鲜鱼或变质的鱼,肉松软无弹性,甚至发烂离刺。

3、新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。

4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

5、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

6、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

7、新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。

8、新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。

9、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。

10、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

食材搭配指南

1、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。

2、玉米和鸡蛋:防止胆固醇过高

3、鸡蛋和牛奶:鸡蛋与牛奶搭配食用,蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。

4、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿

鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

5、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能

6、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效

7、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

8、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用

9、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。

10、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食,有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。

食材禁忌指南

1、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

2、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者效用不相协调。

3、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒

4、鸡蛋和菠萝:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

鲤鱼和鸡蛋能一起吃吗

5、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:“鸡子和葱蒜食之,气短。”葱都是辛温之品。朱震亨日:“大蒜属火,性热喜散。”此外,葱有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故其性热。而鸡蛋甘平性凉,有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合。

6、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味

7、鲤鱼和赤小豆:同食相克

8、茶和鸡蛋:同食会影响人体对蛋白质的吸收和利用

9、酱和鲤鱼:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有“鲤鱼至阴之物,阴极则阳复”的说法,如《素问》中就说“鱼热中,多食之能发风热”。由于酱与鲤鱼皆能引发风热,心火上炎则舌疮,胃火上炎则口糜。所以鲤鱼与酱合食,久之必发口疮:

10、狗肉和鲤鱼:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质

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