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团圆餐:四喜丸子

□ 作者:爱美 ‖ 来源:爱美美食博客    2015-02-05 21:07:26

在我们中国人传统观念里,过年就是团圆的节日,尤其是现在,求学的,工作的,亲人们分布在全家各地,只有春节才是全家人团聚的日子。因此团圆餐怎能少了象征着圆满如意的四喜丸子呢。红亮油润的肉丸子,包着一颗煮熟的鹌鹑蛋,小火慢炖后的滋味,外层喷香内层软糥,开水氽烫过的青菜,翠绿的围上一圈,色香味都有了,全动一起开动吧。

四喜丸子

材料:猪肉馅500g,荸荠5个,鹌鹑蛋8个,葱,姜,蒜,八角,老抽,生抽,盐,糖,五香粉,蚝油,香油,生粉,青菜适量

团圆餐:四喜丸子

四喜丸子的做法

1.荸荠去皮切碎与猪肉馅放一起,加盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉,葱末,姜末,糖和香油。

2.顺一个方向搅拌到肉馅上劲。

四喜丸子步骤1-2

3.鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。

4.手上套食品袋或一次性手套,放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋(蛋上薄薄沾一层生粉),包起成圆球状,揉圆。

四喜丸子步骤3-4

5.盘中倒入生粉,将做好的肉圆外皮沾一层生粉。

6.锅中倒油,油温6成热时,将肉圆放入,炸至表面金黄时捞出。

四喜丸子步骤5-6

7.另起一锅炒香葱姜蒜片后,倒生抽,老抽,糖加入适量开水煮沸,将肉圆放入锅中,大火烧好,小火炖约40分钟。

8.青菜放开水锅中加少许盐和油,氽烫至熟后捞出在盘边围一圈,中间将炖好的肉圆摆好,洒上肉汁即可。

四喜丸子步骤7-8

美食小贴士

1.肉圆的肉馅最好是自已剁的,三分肥七分瘦,不用剁的太细,有颗粒感吃起来才更香。

2.荸荠的加入也是为了增加口感,如果没有也可以用藕丁来代替。

四喜丸子的做法

3.肉馅中包了鹌鹑蛋时,蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离

4.炸肉圆时不用炸熟,只需炸至表面金黄成型即可。

美食城网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食

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荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中,含碳水化合物21.8克,蛋白质15克,脂肪0.1克,粗纤维0.Sg,钙5毫克,磷68毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B,0.04毫克,维生素B:002毫克,维生素C3毫克,烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]

四喜丸子的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-09-09 15:15:26 美食城手机网友
这个看了好馋啊!!!
回复 支持9
2017-09-08 10:35:33 美食城手机网友
看起来好美味!劲爆
回复 支持8
2017-09-03 10:38:19 美食城手机网友
没做过呢,学习了
回复 支持4
2017-08-31 19:33:30 美食城手机网友
蒸是正宗的做法!赞一个!
回复 支持11