泡茶的窍诀

泡茶的窍诀

泡茶有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的龙井给你也泡不出好滋味来，你才叫暴殄天物了。

比例

直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的．还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可投2克。

水温

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80%—85%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时间

一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，据说还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出率可达80%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

次数

一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶陕爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，该走了。有人笑日：中国人讲中庸，连喝茶亦然，所以喜欢中间的第二道。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该冲入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不管旧茶新茶不宜饮得太急等等。