福建有哪些名茶？

福建地处东南，濒临台湾海峡，与祖国的宝岛台湾隔海相望，境内多山，有武夷山纵贯全省。福建是产茶大省，最著名的是武夷岩茶和安溪铁观音，此外还有永春佛手、黄金桂、白毫银针、闽北水仙、白牡丹、武夷大红袍、福建茉莉花茶、南安石亭绿、天山绿茶、政和工夫、正山小种等。

(1)永春佛手

永春佛手产于福建永春县，1919年佛手茶苗由安溪移植到永春；30年代初，少量佛手茶开始转销国外。佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，主脉弯曲，叶缘锯齿稀疏，叶色黄绿油光。

永春佛手茶分四季采摘，春茶占40%。采摘标准为新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采，傍晚制。成品茶紧结肥壮、卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。

(2)黄金桂

黄金桂是产于安徽安溪县，以黄品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因汤色金黄，奇香似桂花，故而得名。其成品茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红。

(3)闽北水仙

闽北水仙是乌龙茶类之上品，百余年前原产于闽北之建阳县水吉乡大湖村一带，现主要产区为建殴、建阳两县。两产区地域毗邻，群山起伏，溪流纵横，云雾缭绕，竹木苍翠，所植水仙品种茶树枝条粗壮，鲜叶呈椭圆形，叶肉厚，表面革质，有油光，芽叶透黄绿色。成品茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状，香气具兰花清香；滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄；叶底缘有朱砂红边或红点。

(4)白牡丹

白牡丹属白茶，是福建特产。鲜叶要求显白毫，芽叶肥嫩。成品茶两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝；汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇；叶底浅灰，叶脉微红。

(5)白毫银针

白毫银针简称银针，又称白毫，为现代之首创白茶，产于福建福鼎、政和两县。成品茶芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白而有光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口；而政和所产茶叶，汤味醇厚，香气清芬。

白毫银针的冲泡方法与绿茶基本相似，但因其未经揉捻，茶汁不易溢出，冲泡时间宜长于绿茶。白毫银针性清凉，有退热降火之功效，华北地区视其为治疗麻疹之良药。

(6)政和工夫

政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一，产地主要为政和县，以大茶为主，适当拼以小茶。成品茶条索肥壮重实，色泽乌黑润泽，毫芽显露金黄色，颇为美观，香气浓郁芬芳，隐约似紫罗兰香；汤色红艳，滋味醇厚。

(7)正山小种

正山小种为福建特产小种红茶之一，已有上百年的历史。此茶产于崇安县星村曹墩和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，地势高峻，海拔上千术，冬暖夏凉，土壤肥沃疏松，有机物质含量高，故茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少。其成品茶条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润；冲泡后，汤色红艳，香气高长而带松烟香，滋味醇厚，似桂圆汤味，经久耐泡。加入牛奶，茶香不减，茶色却越发绚丽。