中国的黄茶分为哪几种

黄茶按照其采摘鲜叶的嫩度和芽叶大小的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

(1)黄芽茶

黄芽茶是采摘最为细嫩的单芽或者一芽一叶制作而成的，此类茶的最大特点是单芽挺直，冲泡后茶芽芽尖向上立于杯中，极具观赏性。主要品种有湖南岳阳洞庭的“君山银针”、四川雅安的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”，其中“君山银针”堪称黄茶中的极品。

(2)黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶制作而成的，此类茶的特点是条索细紧显毫，汤色杏黄明亮，滋味醇厚回爽。主要品种有湖南岳阳的“北港毛尖“、湖南宁乡的“沩山毛尖”、湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳—带的“平阳黄汤”。

(3)黄大茶

黄大茶是采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶制作而成的，此类茶的品质特点是叶肥梗壮，梗叶相连成条，色泽金黄，有锅巴香，滋味浓厚耐冲泡。主要品种有安微霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江—带的“广东大叶青”。

霍山黄芽茶主产于安徽霍山县海拔600米以上的山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地，这里山高云雾大，雨水充沛，空气相对湿度大，漫射光多、昼夜温差大，土壤疏松，土质肥沃，pH在5.5左右，林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。

霍山黄芽茶经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火五道工序精制而成，成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘。冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，清幽的茶香随着袅袅的热气缕缕飞出，令人心旷神怡。