明代的茶

在宋、元时代之后，中国人所饮用的茶，固形茶是最通行的；到了明太祖朱元璋建立明朝以后，认为固形茶是奢侈浪费，已经失去茶的真味，同时要人民节省劳力，于是禁止末茶（使固形茶成为粉末的）而鼓励人民喝一种连茶叶的煎茶。这一从固形茶到煎茶的大变化，使得中国茶书的根底发生动摇，但随着煎茶的普及，关于茶的知识的需求也格外提高。

后明代开始，有茶政之设，正式管理以茶易马的互市，这种机构称为“茶司马”为官家正式设立管理茶政的大组织，可见茶在当时已占明朝军事的对外贸易的重要地位。