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银耳莲子羹的简单做法

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2016-11-07 10:49:36

炖一锅滋补润肺的经典糖水——银耳莲子羹。

据说并没有明显的清理霾尘的功效,权作心理安慰。

此款糖水,秋冬必备,简单经典,人人会做,所需不过是一点儿心思和耐心。

主料除银耳、莲子以外,尽可凭自己喜欢或家中备料添加辅料。

银耳难熟,要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。

银耳莲子羹的做法

银耳莲子羹

原料:银耳30g,莲子50g,鲜百合2朵(或干百合30g),大枣10粒,枸杞子适量,冰糖适量,清水适量(大约2000ml)

银耳莲子羹的做法

1、银耳提前充分泡发,泡个一天或隔夜,洗净去蒂,撕成小朵;

2、提前煮银耳,银耳入锅,加入足量清水,上火开始煮;大火煮开后转小火保持沸腾,煮约10分钟,关火焖30分钟;再次小火煮至沸腾10分钟,焖30分钟;第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质(可以用高压锅,注意压煮时间,煮的太烂口感也不好)。

银耳莲子羹的做法步骤1-2

3、同时,清水充分浸泡莲子;

4、清洗浸泡大枣;

银耳莲子羹的做法步骤3-4

5、百合掰开花瓣洗净沥干(如果是干百合,用清水浸泡过夜),枸杞子备用;

6、银耳煮至软糯后,加入泡好洗净的莲子和大枣,煮至莲子软糯;

银耳莲子羹的做法步骤5-6

7、再加入百合和冰糖,煮至冰糖融化(如果是泡发的干百合,与莲子大枣一同入锅);

8、关火后加入适量洗净的枸杞子,或盛碗后直接加入洗净的枸杞子,即可。

银耳莲子羹的做法步骤7-8

银耳莲子羹的做法小贴士

1、银耳入羹,一定要煮到软糯顺滑,才能把胶质煮出来,所以要提前一晚准备,煮焖之间,银耳既保持了形状,又煮出了胶质,入口即化,软糯香甜。

2、可以用高压锅煮银耳,上汽后煮约20分钟左右,自然排气;第二天再次煮开,加入其它配料即可,省时省事儿。

3、充分泡发或新鲜的莲子是很容易熟的,大约10分钟左右就差不多了,可以捞出一个尝一尝;

4、枸杞子不要早放,关火后再放或吃的时候直接加在碗里就可以了。

银耳莲子羹的做法步骤

美食城网站小提示

莲子和鸭肉能一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛,记忆力增强,并可防病抗病。

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

银耳的功效

银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝,为银耳科植物银耳的子实体,胶质,半透明,柔软有弹性,形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培,也有野生。...[更多]

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