银耳莲子羹的简单做法
炖一锅滋补润肺的经典糖水——银耳莲子羹。
据说并没有明显的清理霾尘的功效,权作心理安慰。
此款糖水,秋冬必备,简单经典,人人会做,所需不过是一点儿心思和耐心。
主料除银耳、莲子以外,尽可凭自己喜欢或家中备料添加辅料。
银耳难熟,要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。
银耳莲子羹
原料:银耳30g,莲子50g,鲜百合2朵(或干百合30g),大枣10粒,枸杞子适量,冰糖适量,清水适量(大约2000ml)
银耳莲子羹的做法
1、银耳提前充分泡发,泡个一天或隔夜,洗净去蒂,撕成小朵;
2、提前煮银耳,银耳入锅,加入足量清水,上火开始煮;大火煮开后转小火保持沸腾,煮约10分钟,关火焖30分钟;再次小火煮至沸腾10分钟,焖30分钟;第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质(可以用高压锅,注意压煮时间,煮的太烂口感也不好)。
3、同时,清水充分浸泡莲子;
4、清洗浸泡大枣;
5、百合掰开花瓣洗净沥干(如果是干百合,用清水浸泡过夜),枸杞子备用;
6、银耳煮至软糯后,加入泡好洗净的莲子和大枣,煮至莲子软糯;
7、再加入百合和冰糖,煮至冰糖融化(如果是泡发的干百合,与莲子大枣一同入锅);
8、关火后加入适量洗净的枸杞子,或盛碗后直接加入洗净的枸杞子,即可。
银耳莲子羹的做法小贴士:
1、银耳入羹,一定要煮到软糯顺滑,才能把胶质煮出来,所以要提前一晚准备,煮焖之间,银耳既保持了形状,又煮出了胶质,入口即化,软糯香甜。
2、可以用高压锅煮银耳,上汽后煮约20分钟左右,自然排气;第二天再次煮开,加入其它配料即可,省时省事儿。
3、充分泡发或新鲜的莲子是很容易熟的,大约10分钟左右就差不多了,可以捞出一个尝一尝;
4、枸杞子不要早放,关火后再放或吃的时候直接加在碗里就可以了。
美食城网站小提示
鸡肉和莲子能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
银耳和菊花能一起吃:银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用,常用于治疗喉痛。而菊花具有解热、镇静作用。
银耳含有多种氨基酸和酸性异多糖等化合物,还含有多种维生素、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等物质。不但营养价值高,而且具有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同俱声誉,称为“山珍”“菌中明珠”。功效:具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火(清热)润肠、养胃...[更多]