鸡骨香番薯辣姜糖水

鸡骨香番薯辣姜糖水

材料选择：

糖水做法很简单，但复杂就复杂在选料，不是说要选最贵的，而是要选最适合的：

番薯：上面放了4个品种的番薯：

1.鸡蛋黄，如鸡蛋黄般软而粉，通常用来做点心，如芝士焗番薯；

2.鸡骨香，质地偏硬，通常用来煨烤或煮糖水；

3.紫心番薯，口感较粉，颜色看起很比较漂亮，价格也较贵，适合用来煨烤；

4.东方红，红皮番薯，水分较多且易烂，适合煲煮，通常比较少吃这一种。

鸡骨香番薯辣姜糖水的做法

1.用2-3片老姜加约1200ml的水煮沸。

2.番薯快速刨皮，切块。然后放入沸腾的水中，再次煮沸约5分钟，关火，焖5分钟，再煮5分钟，再焖，反复一两次后拿一块番薯试味，看口感是否适宜，最后再加半块片糖（约80g）即可。

做法小贴士

1.番薯要煮的时候再切，以防番薯变黑，而且最后在热水放，这样煮出来的番薯易熟而且不易烂；

2.煮番薯要用慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。

3.糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。

4.番薯，主要成分是淀粉，富含纤维质，具有补中和血；益气生津；宽肠胃；通便秘之功效，所以吃番薯容易放屁。但番薯必须是热吃，配搭老姜可以驱风驱寒，冷吃容易入风胀气。