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冰镇杨梅糖水

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2016-06-15 22:25:35

又是一年杨梅红。清代的第一号美食家李渔,是一位鲜果达人,其《杨梅赋》打头就说:南方珍果,首及杨梅。古人形容美女吃杨梅叫“小嚼沁桃腮”,许是因为杨梅有点酸,大口啃的话,又容易把紫色的汁水溅一脸。

在有些杨梅产区,收获时每棵杨梅树下有一小罐子清水,里面加少许食盐,凡游客来杨梅林里游玩,均可随便摘下杨梅,在盐水罐子里浸泡着吃。这种吃法,原是唐代诗人的发明。李白对此有诗云:“玉盘杨梅为君设,吴盐如花皎白雪。”当年李白、孟浩然等诗人,常在五月来越中穿行杨梅林,一手拎着一个放有盐水的越瓷小罐,一手随便在树上采摘着红熟的杨梅,然后将杨梅在罐头里渍一下,边吃边走边吟唱。这种闲情逸致的模样,今天的游人也可悠然仿之。

冰镇杨梅糖水

食材:杨梅、冰糖(或白砂糖)、水;

冰镇杨梅糖水的做法

冰镇杨梅糖水的做法

1、杨梅去梗去叶,清洗两三道;再用淡盐水浸泡十分钟左右,冲洗两三道,沥干水份备用;

2、锅中放入清洗干净的杨梅,加足量清水,至少没过杨梅;放适量冰糖或白糖;水烧开后,再煮十五分钟左右,期间用勺子撇去表面的浮沫,煮至汤汁呈明艳的玫红色,即可关火;

3、盖上锅盖,焖至微热,即可饮用;冷藏后更好喝。

“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深”,这是宋代诗人平可正的诗《杨梅》。而宋代大文豪苏东坡说得更明确:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”,却忘记了曾经说过的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的话。他还作诗云:“新居未换一根椽,只有杨梅不值钱。莫共金家斗甘苦,参寥不是老婆禅。”极尽戏谑之笔,盛赞杨梅之诱人。

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杨梅和黄瓜不能一起吃:杨梅中亦含有丰富的维生素C,而黄瓜中台有一种可以破坏维生素c的维生素C分解酶。若将二者同时食用,杨梅中的维生素c会造到严重的破坏,其将失去原有的营养价值。

杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。

杨梅的功效与作用

杨梅果肉含糖、含酸量丰富,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。祛暑生津:杨梅鲜果能生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,解除烦渴。 ...[更多]

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