如何挑选猪内脏
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-22 20:15:44
如何挑选猪肝
(1)先看外表：表面有光泽，颜色紫红均匀的是正常猪肝。
(2)用手触摸：感觉有弹性，无硬块、水肿、脓肿的是正常猪肝。
如何选择猪肚
挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，不要购买这种猪肚。
如何挑选猪腰
挑选猪腰首先看表面有无出血点，有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
美食城小提示
有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保：护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。
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