蔬菜选购知识——萝卜·胡萝卜
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-23 20:23:18
应注意别买到“花心萝卜”。观其外表，“花心萝卜”与那些好萝卜无什么分别，故购买时必须加以留意：茎身须根越少越好，粗壮而重的较为保险；叶茎部分完好而硬挺的也是新鲜的标志。
胡萝卜有小型种和大型种之分，小型的如指头般，可短至10厘米。又分亚洲品种和西洋品种，其中西洋品种因柔软甘甜的特点较受欢迎。挑选胡萝卜，要选根茎粗大，须根较少，茎身表面光滑，色泽橙红润泽的，才算是佳品。如果色泽接近红色，表面凸起粒状的就是发育不良；须根太多，茎身粗糙，食味较差；接近根茎头的部分如果是绿色的，即表示这部分露出土壤时间已久，别以为这是新鲜的标志，新鲜的应该是须根仍附有少许泥土。如发现表面有坚硬而黑色的斑点，也不要采购，因为这是出现黑腐病的现象。
美食城小提示
胡萝卜大的味甘甜，小的则细嫩可口。至于极小型的胡萝卜，常用作西餐伴食或制沙拉。这种品种由种植至收成不过一个月的时间，特受欢迎，：选择时留意苗叶有没有脱落，外形好看不好看，标准的有五六片叶苗，根部直径约两厘米，上端略圆大，下端细小，如果生长形态不是挺直的话，味道：会较差。
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