用消毒碗柜消毒所有餐具不可取
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-19 10:55:03
现在很多家庭的厨房中都添置了消毒碗柜，它使用方便，杀菌彻底，是家庭主妇们的得力帮手，因而颇受青睐。不过，需要提醒大家注意的是，消毒碗柜也不是一个万能帮手，有些东西是不能用它来消毒的，否则它不但无法捍卫家人的健康，反而还会起到反作用。
消毒碗柜的工作原理，一般分为远红外线高温消毒和臭氧消毒两种。高温消毒可以在短时间内使温度升高到125℃高温杀灭细菌，不过有一些餐具，比如装饰有珐琅纹的搪瓷和玻璃器皿，在如此高温条件下，其上的珐琅物质会分解出对人体有害的珐琅铅及铜化物，而且一些餐具上的釉彩还会释放出少量的剧毒物质镉，这些有害物会附着在餐具上，容易被人摄入，导致中毒。另外，一些不耐高温的塑料餐具，在这种情况下还会软化变形，并同样释放出有害物质。
另外，臭氧消毒是利用臭氧的强氧化性来破坏细菌的核酸物质从而杀灭细菌进行消毒的，但是臭氧对人体有很强的毒副作用，如果空气中的臭氧含量超过0.2毫克/立方米，就会导致人中毒。因此，使用臭氧消毒碗柜一定要注意密封，不宜硬塞很多或很大的餐具进去消毒，以免封闭不牢，造成臭氧泄漏。
温馨提示
一般高温消毒适合于搪瓷、不锈钢等金属餐具，臭氧适宜于塑料和木质餐具。但是表面有较多油彩装饰图案的餐具，不适宜在消毒碗柜中消毒。
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