不锈钢餐具的科学使用
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-14 10:48:41
(1)不锈钢餐具不可烹饪、储存过酸、过碱的食物，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的电化学反应，使微量元素过量溶解析出，包括少数对人体有害的重金属元素。人体摄入这些元素后，蓄积起来，就会造成中毒。
(2)切忌用不锈钢餐具来煎煮中草药。中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，不但使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的铬合物，使不锈钢餐具受损。所以煎中草药还是用惰性的陶瓷锅为好。
(3)正确使用不锈钢炒锅。使用不锈钢炒锅时，火力不宜过大，应尽量使其底部受热均匀，否则易将食品局部烧糊。锅底如已黏结烧煳，可用水泡半小时待软后再用竹片轻轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。
(4)经验表明，用不锈钢器皿最好配用电炉。因为煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫和高温水蒸气，两者作用于钢材上易生锈。
(5)洗涤时切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂，如碱水、苏打和漂白粉等。
(6)提倡不锈钢餐具与其他餐具定期交换使用。可与铁锅、搪瓷锅等每3个月轮换使用，切忌长年累月使用不锈钢餐具。不用时将不锈钢炊具涂上油膜、烘干后置凉爽通风处。
科学证实，合理使用不锈钢餐具，有益于人体健康。不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各占60%~75%、10%~20%、2%~10%，此外还含锰、钛、钻、钼等其他微量金属，这些都是人体不可缺少的微量元素，而且人体不能白行合成，必须从外界摄入。
美食城温馨小提示
茶水不要长时间放在不锈钢的杯子里，因为碱性的茶遇到杯子里的铬往往会结合成有毒的氧化物。
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