清洗鱼类食材的小妙招
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-03 14:49:39
鱼吃起来味道鲜美，但在清洗时，鱼身上有黏液并且有股腥味，让人清洗起来困难。如果处理不好，鱼有时吃起来还会有种苦苦的味道。所以在洗鱼时是有很多方法的，科学地洗鱼才能让鱼更加鲜美。
洗鱼小妙方
1.用凉浓盐水可以去除有污泥味的鱼，把新鲜的鱼放在盐水里洗一下，就可以去除泥腥味，还能使其味道更鲜美。对于不新鲜的鱼，可以把鱼用盐从里到外擦一遍，腌一小时后再煎，味道就能和新鲜的一样。
2．在洗鱼时．鱼身上有黏液，且易沾脏东西，用盐将鱼抹一遍，不仅能去除黏液，还能洗得很干净。
3．在清理鱼时，应该先剖鱼肚再刮鱼鳞，如果先刮鱼鳞，就会压破苦胆，使鱼肉吃起来很苦，刮鱼鳞时用香蜡先擦一遍，就能轻易去除鱼鳞。
4．如果在剖鱼时把鱼胆弄破，就把少量白酒或苏打粉涂在有胆汁的鱼肉上，让胆汁溶解后再用清水冲洗，就可以去除苦味。或者撒点酒，再用水洗净也可去掉苦味。
5．在洗鱼时，在洗的鱼段或鱼块上放上大葱，就能防止苍蝇叮。
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