贮存萝卜的窍门
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-05 09:37:50
将萝卜坑藏，可由当年霜降贮存到来年立夏，约半年时间。贮藏后的萝卜品质会变好，清脆可口，糖分会增加。具体的贮藏方法如下：
(1)挖坑：选择干燥的地方，东西向挖坑，坑深60～80厘米，上口宽为1.3米，下口宽1.4米，长度不限，将挖出的土放在南面，筑成1米左右的一座土墙，以便挡住日光照射，坑底成坡形并要平整，在坑内南边墙角挖一个小坑，并在坑角上立一块高35厘米左右的木板，以便检查坑内存水，如坑内积水时，应及时掏出萝卜。
(2)入坑：萝卜入坑贮藏时，应挑去有病虫害和破伤的，并将萝卜缨用手拧净，然后再下坑，堆放高度不能超过33厘米，摆放要平整，每隔一段距离应立一高1米、粗16厘米的草把，以便通风换气。然后在摆好的萝卜上面泼水，以萝卜上下均已湿润为限，随即盖3厘米左右的湿土。气温高时，每5天～6天晚间泼1次水，以后天气寒冷即上土，并把草把子拔掉。上土的厚度要超过地面25厘米，覆盖面积应超过四周35厘米。
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