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为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-07-24 10:40:24

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,每100克中含有17毫克,可增强抵抗力、助消化,还含有降血糖、降血压物质,但近年发现,胡萝卜中还含有维生素C氧化酶。

辣椒含维生素C,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

胡萝卜与辣椒同用,维生素C则易被分解破坏,使富含维生素C的蔬菜失去原有的营养价值。因此,应避免胡萝卜与辣椒同食,否则会降低营养价值。

做法小技巧

1、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

2、青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

3、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃

4、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

5、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

6、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。

7、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

食材选购技巧

1、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

2、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。

3、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。

4、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

5、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃

6、青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

7、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

8、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

9、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。

10、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

食材搭配指南

1、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

2、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。

3、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。

4、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

5、菜花和红辣椒:红辣椒和菜花,尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡,而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃

6、辣椒和豆腐干:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

7、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉”等功效。 《普济方》中说狗肉对“久病大虚者,服之轻身,益气力”。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。

8、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险

9、辣椒和小虾:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

10、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

食材禁忌指南

1、胡萝卜和酒:在日常饮食习惯中,一些人喜欢用胡萝卜来下酒。其实,这种饮食习惯是不利于健康的。 这是因为,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。 胡萝卜不宜与酒同时食用,以免影响人体健康。

2、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

3、黄瓜和辣椒:辣椒亦一种维生素c含量丰富的食物,每百克中约含185毫克左右。而黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性。 若将二者同食,则辣椒中的维生素C会被破坏,降低了营养价值。所以,黄瓜不宜与辣椒配食。

4、维生素K3和红辣椒:红辣椒含有丰富维生素C,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。

5、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。

为什么胡萝卜不能与辣椒一起吃

6、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

7、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏。”孙思邈日:“羊肝合生椒食,伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素c破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

8、山楂和胡萝卜:胡萝卜富含维生素c分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏。

9、红辣椒和空心菜:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。

10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

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