猪肝面
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝面怎么做好吃?猪肝面的家常菜做法有哪些?下面就详细为大家介绍：
猪肝营养价值
1.猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
2.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
3.猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；
猪肝面的做法一
原料：瘦猪肉适量、面500克、生抽适量、葱姜适量、盐适量、花生油适量、鸡精适量、生抽适量
做法步骤
1.准备好面
2.备好猪肝瘦肉
3.猪肝瘦肉切薄片并分开加入盐生抽米酒姜片腌制十分钟
4.把水烧开
5.加入面煮熟
6.备好生抽葱花
7.煮好的面过冷水并控水备用
8.煮熟猪肝瘦肉
10.最后加入生抽葱面盐鸡精花生油即可
猪肝面的做法二
原料：猪肝、白胡椒粉、生抽、芡粉、生姜、大葱、辣椒、米酒
猪肝面的做法
1.猪肝切片，冷水反复冲洗至水清无血水
2.用味淋白胡椒粉生抽一点芡粉抓匀
3.锅内放菜籽油爆出烟后下肝尖爆炒后盛出
4.之后炒生姜大葱辣椒，添一碗水一碗米酒，烧开把炒好的肝尖倒入再烧开即可。
5.完成
猪肝面的做法三
原料：猪肝、大葱、姜末、面条、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、香油
做法步骤：
1.猪肝用热水烫烫去血水，切成片放在碗里，加入盐、生抽、、料酒、香油、胡椒粉、五香粉腌好；
2.大葱少许切段，另外锅子加水滚开，下面，按我的习惯是面软滚下就把水倒掉，再重新加水煮，其实就是把面“洗洗”，老妈传的习惯；
3.面煮半熟过一过凉开水，不然会粘一起。这会把炒锅热干倒油；
4.可以放点姜蒜爆下，我就不弄了，姐姐不喜欢。下猪肝炒半熟，炒的时候如果觉得味道淡可以加调料；
5.加高汤（刚才煮面弄成蛋汤）和面，滚5分钟出锅。猪肝一定要煮熟了才能吃哦，宁可煮久一点。
猪肝做法小贴士
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
猪肝面食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
关键词:猪肝
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
