裸蛋糕中的蛋糕可以用电饭煲制作吗

裸蛋糕中的蛋糕可以用电饭煲制作的

用料：鸡蛋4个、面粉3大匙、牛奶6匙、绵白糖4匙、食用油少许

做法

1蛋清蛋黄分离

2打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖，开打吧！

3有点稠时再放一勺糖

4打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。

5蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。

6把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的奶油状蛋清，搅拌均匀。

7电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。然后倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。

8按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了

十寸红丝绒裸蛋糕的做法配方

主料：黄油68克、低筋面粉140克、可可粉10克、红曲粉10克、泡打粉3克、白砂糖100克、鸡蛋75克、食盐1/4小勺、水22克

辅料：小苏打1茶匙、白醋少许、奶油奶酪200克、黄油35克、鲜奶油80克、糖粉35克、酪奶（酸奶和牛奶各一半代替）105克

红丝绒裸蛋糕的做法

1.准备好所有材料；配料 : 6寸蛋糕圆模；红丝绒蛋糕体：黄油68克,低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克，白砂糖100克，鸡蛋75克，盐1/4小勺，水22克，酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）105克，小苏打1勺，白醋少许；顶酱：奶油奶酪200克，黄油35克，鲜奶油80克，糖粉35克；烘焙时间：分开烤3片蛋糕，175度，10分钟；

2.将低筋面粉140克，可可粉10克，红曲粉10克，泡打粉3克混合过筛均匀后，备用

3.将黄油68克软化至室温，加入100克白砂糖打发至颜色发白

4.将鸡蛋液打散， 分四到五次加入黄油中，每次加入后一定要充分搅打至均匀后，再加入下一次的鸡蛋液

5.由于此配方鸡蛋量较大，混合均匀是需要耐心的，中途用刮刀将附着在盆边的黄油刮至盆中间，继续搅打均匀

6.混合均后后的黄油鸡蛋糊，一定要是不流动的状态，要蓬松

7.加入盐1/4小勺，水22克，如有香草精可加入一滴香草精，搅打均匀

8.加入1/3混合过筛后的粉类，搅拌均匀

9.搅拌均匀，第一次搅拌后可能会有少许分离现象，这个不要紧

10.加入1/2酪奶（我们这里用的是一半酸奶和一半牛奶的混合物），搅拌均匀；随后重复以上步骤，加入1/3过筛粉类拌匀，随后再加入1/2酸奶牛奶混合物拌匀，最后加入1/3过筛粉类拌匀

11.最后拌匀后的面糊，是光滑无颗粒的，有光泽的红色面糊

12.加入少许的小苏打粉，和少许白醋，帮助蛋糕更加蓬松

13.使用6寸圆模，铺上锡纸，放入1/3面糊，将表面抹平，放入烤箱175度，烘焙10分钟，此步骤共做三次TIPS：1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片，优点是蛋糕表面比较平整，且不用费力将蛋糕切片，铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕，免去脱模的麻烦；2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模，一次性烘烤。烘焙时间将大大加长，大概40-50分钟，温度也请相应减低一些，且一次性烘烤表面膨胀较高，需要将表面切掉，浪费较多。且将蛋糕平分切为三片，也是比较考验人的

14.烤好后的蛋糕，顶部微微凸起，用牙签插入蛋糕中，拔出后没有残留，即代表烤好了

15.烤好后的三片蛋糕，将顶部凸起部分切掉，晾凉备用，TIPS：切掉的蛋糕也不要扔，随后有用

16.制作奶油奶酪顶酱：将奶油奶酪200克，黄油35克软化至室温，可轻松捅入一指的状态，一起放入容器中

17.用搅拌器搅打均匀无颗粒，TIPS：奶油奶酪搅打比较费时，且一定将奶油奶酪软化至室温，否则很难达到无颗粒状态

18.加入35克糖粉，搅打均匀

19.加入80克鲜奶油，搅打均匀，奶油奶酪酱做好了

20.蛋糕片晾凉后，刷上酒糖液，酒糖液做法：20克水加上10克砂糖，加热充分溶化搅拌均匀，晾凉后加入少许朗姆酒即可

21.随后抹上厚厚的一层奶油奶酪酱，尤其是四周要抹厚一些的酱，盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的。裸蛋糕从侧面看一定要看到很多酱

22.重复这个步骤直到盖上最上层的蛋糕片，随后同样刷上酒糖液

23.在最上层抹上奶油奶酪酱，将表面尽量抹平

24.将剩余的奶油奶酪酱装入裱花袋，使用大个儿的曲奇花嘴，在蛋糕四周挤上奶油花

25.挤上双层奶油花，中间空着不用挤

26.装饰蛋糕表面：将刚才切掉的蛋糕碾成粉末

27.筛在蛋糕中间部位作为装饰

28.随后摆上喜欢的水果，樱桃或者草莓都可以，红丝绒裸蛋糕就完成啦