咸鱼茄瓜煲

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-22 15:30:57

菜系及功效:粤菜菜谱

咸鱼茄瓜煲原料:茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克调味料: A:玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml) B:生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙

咸鱼茄瓜煲

咸鱼茄瓜煲的做法

1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去大骨,切成小块。茄子切成细长段,五花肉切丁,大蒜、生姜 剁成碎,香葱切成末,分开葱白及葱青部份。(图1)

咸鱼茄瓜煲

2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉。(图2)

3.锅内倒入1碗油,中火热至170度,放入茄条炸至表面微黄色,茄子内部变软,(图3)

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