苦瓜怎样炒才不苦

苦瓜苦才好 清热去火，既然想吃不苦的 您可以效仿粤式做法 比如凉瓜黄豆排骨汤（煲） 苦瓜的处理是切日字形块，清水加盐煮透冲水 10分钟 这时苦瓜碧绿稍透明 煲好汤以后 只是稍带些苦味，


还有一种是清水加盐飞水后入锅中干炒法 适合于苦瓜煎蛋 这样苦瓜也不苦

至于炒制的苦瓜菜品 一般粤菜来讲都是离不开豆豉的 好的自制豆豉酱能掩盖苦瓜的味道

冰镇苦瓜也不错 吃的就是原味 也要先加盐飞水 然后冲凉 颜色很好 苦味会被芥辣掩盖

还有 就是苦瓜改刀后 用盐来多腌一会 腌出水来 甩干水分 再用清水漂去咸味