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鸡骨香番薯辣姜糖水

□ 作者:珊珊 ‖ 来源:珊珊美食博客    2016-11-29 11:09:20

鸡骨香番薯辣姜糖水

材料选择:

糖水做法很简单,但复杂就复杂在选料,不是说要选最贵的,而是要选最适合的:

番薯:上面放了4个品种的番薯:

1.鸡蛋黄,如鸡蛋黄般软而粉,通常用来做点心,如芝士焗番薯;

2.鸡骨香,质地偏硬,通常用来煨烤或煮糖水;

3.紫心番薯,口感较粉,颜色看起很比较漂亮,价格也较贵,适合用来煨烤;

4.东方红,红皮番薯,水分较多且易烂,适合煲煮,通常比较少吃这一种。

鸡骨香番薯辣姜糖水的做法

鸡骨香番薯辣姜糖水的做法

1.用2-3片老姜加约1200ml的水煮沸。

2.番薯快速刨皮,切块。然后放入沸腾的水中,再次煮沸约5分钟,关火,焖5分钟,再煮5分钟,再焖,反复一两次后拿一块番薯试味,看口感是否适宜,最后再加半块片糖(约80g)即可。

鸡骨香番薯辣姜糖水的做法步骤

做法小贴士

1.番薯要煮的时候再切,以防番薯变黑,而且最后在热水放,这样煮出来的番薯易熟而且不易烂;

2.煮番薯要用慢慢焗,不要用大火煮,这样出来的番薯才会透心熟,而且形状完好。

3.糖要最后放,如果之前放糖的话,做出来的糖水会变酸,一般放糖的量就个人喜好,喜甜的可以放多一点,不喜甜的可以放少一点。

4.番薯,主要成分是淀粉,富含纤维质,具有补中和血;益气生津;宽肠胃;通便秘之功效,所以吃番薯容易放屁。但番薯必须是热吃,配搭老姜可以驱风驱寒,冷吃容易入风胀气。

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