在番茄表面轻轻划上十字刀口,再放入沸水中稍煮一会儿,等到番茄表皮略翻起,放入冷水中就可去皮了;或将番茄放入热水中浸泡半小时,再冲冷水,同样可去皮。去皮后的番茄再去籽入菜,就不会出水,味道也更加浓郁可口。
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