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材料:羊排400g,党参10g,枸杞12g,红枣4颗,姜1块,青红酒120g,开水700g,山茶油适量
做法
1、将羊肉汤的材料备齐
2、将羊排洗净,在锅内倒入适量清水,水沸以后,倒入羊排焯30秒
3、将焯好的羊排捞起
4、将姜切丝备用
5、锅内倒入适量山茶油
6、加入姜丝,爆香
7、倒入之前焯好的羊肉
8、翻炒均匀至呈微黄色
9、倒入青红酒
10、焖煮2分钟左右
11、倒入700g开水
12、锅内汤汁煮沸以后,用勺子撇去浮沫
13、将锅内的羊肉汤装入大碗或是砂锅内,依次放入洗净的党参,红枣,枸杞
14、将装有羊肉汤的大碗或是砂锅,放入大锅内,隔水,大火炖40分钟后,转小火继续炖2小时即可
小贴士
青红酒是福建特产,福建人喜欢直接把青红酒温热了喝,并且把它用于日常烹调中,能够起到提鲜去味的作用,如果没有青红,可以用料酒替代
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原料:鲫鱼头1个,豆腐200克,葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑盐﹑鸡精各适量
做法
1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。
3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。
4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。
5.锅烧热,放少量油进去。
6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。
7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。
8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。
10.撒上小葱,即可出锅了。
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原料:猪骨,白萝卜,玉米
做法
1.玉米洗净切断。
2.白萝卜去皮后也切成块。
3.猪骨在热水内焯水。
4.砂锅内坐一锅水把玉米段放入砂锅中。
5.焯水的猪骨捞出放入啥锅中。
6.加入几片姜。
7.砂锅盖上盖子,大火煮开后改小火煲40分钟。
8.打开锅盖把白萝卜倒入锅中继续煮20分钟。
9.喝之前关火加盐调味即可。
小贴士
白萝卜要后放,如果跟猪骨一起放的话会煲到最后没东西了。