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泡椒凤爪的制作方法

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2011-12-20 08:12:59

啃不够的泡椒凤爪——无法淑女的超级美味

今天上一道超喜欢吃的泡椒凤爪,一次吃十几个都不觉得过瘾,反正就是爱啃,嘿嘿!相信淑女们遇到这样的美味肯定也淑女不起来了,哈哈! 

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪

原材料:凤爪10个、小米辣1瓶、胡萝卜1个、白萝卜随意、蒜5-6瓣、葱3克、姜3克、八角1粒、小茴香适量、香叶几片、花椒随意。

调味料:开水500ML、盐、白醋3大勺。

泡椒凤爪的制作方法

1:凤爪去掉指尖,入冷水锅中煮开,去除腥气。

2:清洗一下八角、香叶,蒜切粒,葱切段,姜切片。

3:胡萝卜和白萝卜切细条。

泡椒凤爪的制作方法

4:加点盐腌制十几分钟,倒掉腌制出来的水分。

5:将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中,加入开水煮一下。

6:将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中,加入多点的盐一起煮开后放冷。

泡椒凤爪的制作方法

7:将凤爪煮熟,注意皮有断裂即可,不要久煮。

8:捞出凤爪迅速过凉开水。

9:放冷后的泡椒汁中加入白醋,再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中,泡2天左右即可食用。

泡椒凤爪

泡椒凤爪的制作方法

经验与感怀

凤爪不要煮烂了,要掌握好火候,水开后煮个六七分钟就可以了,观察皮有断开即可。

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