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原料:生地50克,绿豆150克,猪大肠1副(约150克),陈皮1/4个,生姜3片。
做法
1.生地、绿豆、陈皮洗净,稍浸泡。
2.猪大肠用刀尖挑去脂肪黏膜,用食盐、清水反复搓洗干净,切段。
3.以上原料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2.5小时,调入适量食盐和少许生油便可。
4.猪大肠、绿豆等可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3~4人用。
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原料:银耳、莲子、冰糖、阿胶红枣。
做法
1.把银耳用清水泡软,去蒂,撕成小块状;把莲子去掉莲子芯(莲子芯可以泡茶)。
2.把莲子和银耳放入锅中,用中火慢慢煮,大概煮1个小时左右,见汤已经如蜂蜜般粘稠即可。
3.放入冰糖、红枣,适当搅拌,见冰糖化掉就可以了。
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材料:猪手、鱿鱼干(或章鱼干)、莲藕、花生、去核红枣、姜片。
调料:盐。
做法
1、猪手去毛去甲,刮洗干净斩件(可买时叫老板处理),用沸水焯至断血水用清水洗净沥干水。
2、花生、鱿鱼干提前用清水浸泡,鱿鱼干洗净切小片,莲藕洗净去皮,切厚片。
3、将所有食材放入汤煲里,加适量清水,大火烧沸后转小火慢煲3小时,加盐调味即可。
小贴士
1、煲汤加鱿鱼干或章鱼干有提鲜作用。
2、秋季用红枣煲汤要去核,这样不燥热。
3、煮藕时不应用铁器,以免引起食物发黑。
4、煲猪骨汤,在水沸后加少许醋,可帮助骨中的磷、钙质游离出来,增加汤中的钙含量,促进人体吸收,预防骨质疏松症。