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面条质量的鉴别

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-30 12:14:49

挂面颜色应该是一种柔和的白色,特别白的不一定好。有些特白的面粉不是麦子的本色,是使用添加剂造成的白。挑面条要看它的硬度,硬度好的咬起来发脆,拧一拧比较有劲,不容易断,这才是比较好的面条。

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