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添加硼砂的年糕

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-30 12:15:09

年糕又称“年年糕”,是我国很多地区必备的春节食品。它不但味道香甜可口,而且营养丰富,热量是米饭的数倍。但有些小食品厂在生产糕点时,违反规定随便添加硼砂,给消费者的食品安全造成潜在威胁。

硼砂为白色或无色的结晶性粉末,是多用于制造陶瓷、玻璃等产品的一种具有危险毒性的化工原料。硼砂中的硼虽然能起到抑制细菌的DNA合成的作用,但也会伤害人体内的DNA,是人体限量元素,成人摄入1~3克硼砂会中毒,摄入15克会导致死亡。

因此,国家明令禁止硼砂当作食品添加剂使用。一些商贩制作年糕时违规添加硼砂,是因为硼砂不仅能延长保质期,起到防腐、增加弹性和膨胀等作用,还可使年糕色泽诱人、质地软滑、久煮不糊、黏度增加,吃起来更有嚼头,从而便于销售。

添加了硼砂的年糕很难从外观上分辨出来。硼砂经人体胃酸作用会变成硼酸,硼酸在人体内有积存性,虽然每次的摄取量不多,但人体若摄入过多的硼,会妨害人体消化道酶的作用,久而久之会引发多脏器的蓄积性中毒,出现恶心、呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等一系列中毒症状,婴幼儿更易受硼砂毒性影响,严重的甚至会致癌。

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