如何选购庐山云雾茶？

庐山云雾茶是我国十大名茶之一，属于条形炒青绿茶，产于江西省九江市境内的庐山地区。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，南对鄱阳湖，主峰高耸人云，海拔1.543千米。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测。春夏之交常见白云绕山，有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米倾注深谷，这一壮丽景观称之为庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾给庐山平添了许多神奇的景色，因此以云雾为茶叶命名。

相传，庐山云雾茶最早是一种野茶，东晋时被东林寺名僧慧远改造为家生茶。唐代时庐山云雾茶就已久负盛名。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。宋朝时庐山茶被列为“贡茶”，此后长盛不衰。明代时的文献中出现了庐山云雾茶这一称谓，由此人们推断庐山云雾茶已有300多年的历史。20世纪50年代，庐山云雾茶得到迅速发展。1971年，庐山云雾茶被列人中国绿茶类的特种名茶，后又被誉为江西名茶之冠。此茶除了供应庐山、九江、南昌、上海、武汉、北京等城市外，还远销欧美。

(1)采摘制作

庐山云雾茶比其他茶采摘时间晚，主要在清明前后，而随海拔升高，鲜叶开采速相应延迟到“五一”节前后。采摘的标准都是长约3厘米的一芽一叶初展，采后摊于阴凉通风处，放-4~5小时后开始进行炒制。再经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。

(2)选购要点

现在市面上的庐山云雾茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘“六绝”而久负盛名。特级的庐山云雾茶条索圆直，芽长毫多，色泽翠绿，有淡淡的豆花香；冲泡后的茶汤色泽清澈，茶香高爽，幽香如兰，入口滋味醇厚回甘，宛若碧玉盛于碗中。

庐山云雾茶在贮存过程中很容易受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响发生变质，所以贮存方法上稍有讲究。应该先用铝箔袋包好，放人冰箱中冷藏，注意不要和其他有异味的东西混放。饮用时，不要从冰箱中拿出来就直接打开冲泡，最好是在室内放置一会儿，使袋内茶叶的温度和室温差不多时再打开，以免加速茶叶的变质。