洗碗别忘最重要的一个细节
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-10 12:21:49
很多人为了图省事，每顿饭后并不及时清洗碗筷，而是等攒多了再一起洗，还有些人习惯先将碗筷浸泡一段时间再洗，其实这些做法都是很不卫生的，碗筷浸泡的时间越长，就越容易孳生细菌，因此，用过的碗筷应及时清洗，最好不要久置。
在洗碗时，有些人只注意洗碗的内部，而不注意洗碗底，结果碗叠在一起时，一个碗放在另一只碗上，碗底的细菌正好被带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底，不可忽视这一细节。
由于自来水本身已经过过滤消毒，所以碗筷最好用流动水清洗。肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等，其中有些细菌很容易附着在碗筷上，而洗沽精又不像有强力灭菌作用的抗生素，它不过是消除油污的初步清洁。所以要先用洗洁精将油污清洗掉，然后再用流动水将碗筷里外上下彻底冲洗干净，为了保险起见，最好再用100度的沸水将碗筷烫一下，这样细菌表面的蛋白质就被破坏掉了，残存的那点有害微生物已不足以对人的消化道构成威胁。
另外，红外线消毒碗柜等高新科技产品，也可以起到一定的消毒灭菌作用。但如果是公用碗筷的话，有些不可确定的病菌需要用特殊的程序和办法才能清除，比如乙肝病毒，需通过长时间的高压蒸汽消毒或用含氯制剂浸泡15分钟以上将其杀死。
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