青菜贮存技巧有哪些
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-05 09:39:55
(1)竖立贮菜法：贮存的青菜要竖着放。青菜摘下后，仍然具有光合作用的能力，所以最好竖着放，这样贮放的蔬菜叶绿素的含量要比倒着放的高，另外这样放蔬菜还有利于保鲜。
(2)不洗贮菜法：贮存的青菜不能洗。青菜靠根部而不是叶茎吸收水分，水洗后茎叶细胞外的渗透压和细胞的呼吸作用均会发生改变，造成茎叶溃烂，缩短了保存时间，所以贮存青菜前千万不要用水洗。
(3)堆放阴凉处法：将青菜摊放在阴凉的地方，但不要堆积太多，外皮不要弄伤，同时要经常喷水和轻轻翻动。
(4)麦饭石浸泡法：青菜用麦饭石水浸泡后，置于阴凉处，可使保鲜期延长1倍以上。
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