菌类食物味道鲜美，营养丰富，制成干货以后，不仅能够延长保质期，而且经过正确的泡发，还能保留食物的营养和美味。生活中常见的干菌类主要有银耳、市耳、蘑菇、香菇等，这些干菌类在食用前都需要经过泡发这个环节，而不同的食物的泡发方法也是各不相同的。
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