1.将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。 2.葱姜切碎，西红柿切块。 3.取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。 4.炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。 5.锅底留油，炒香葱姜。下西红柿块翻炒至出沙。 6.将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。 7.加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
