2 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
2. 另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和;
3. 拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上,剩余的物塞进鸡腹内,盛在盆里;
4. 将鸡上笼蒸30 分钟取出,原汤滤净待用;
5. 将酒酿抹在鸡身上;
6. 白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀,分成两份;
7. 烧热锅,取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内,放上铁架,鸡放在架上,加盖密封,烟熏约10分钟;
8. 再揭开盖将鸡翻身,将另一部分糖、茶叶、饭撒入,盖好再烟熏5 分钟;
9. 视鸡呈红色时取出,斩成件扣在碗内;
10. 将原鸡汤放入锅内,加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀,投入扣碗内,将鸡浸泡10 分钟,滗出汤盛好即成。
美食城移动端网友
赞同来自:
2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里。
3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)
4、蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。