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辅料 花生1把
调料 食盐少许酱油1小勺姜1块蒜2瓣八角1个花椒1小把桂皮2块干辣椒1小把生抽1小勺辣椒油1小勺香叶3片甘草2片香菜1棵
做法
1.将口条放入开水中煮上五分钟;拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净
2.准备好姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草等大料,冲洗干净待用;洗净的口条放入煲中,加入适量的生抽、酱油、姜片、大料和适量的水,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟
3.注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时;小火慢慢的把花生米炸好, 去皮备用
4.浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料;在卤好的口条中放入蒜末、香菜、自制红辣椒油、炸好的花生米、醋和胡椒粉等,搅拌均匀即可
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