我做的红豆饼怎么老是粘锅呀

还是要放点油，热锅凉油

食材主料
低粉320g
红豆馅200g
辅料猪油160g
白糖40g水100g
步骤

1.油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克。

2.油酥材料：低粉120克、猪油60克。

3.分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

4.将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。

6.全部包好后松弛15分钟。

7.取一个面团擀成椭圆形。

8.由上至下卷起，松弛10分钟。

9.面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟， 重复以上的操作2次。

10.将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆馅。

11.做成小饼的形状，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。

12.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士
1. 红豆提前浸泡一夜；
2. 将泡好的红豆倒入锅中，加3倍的水，大火煮沸，小火继续煮约1个小时；
3. 煮至红豆变软，水分将干时，放入白糖，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干；
4. 放入一小勺盐，出水后继续熬煮并不停搅拌至水分将干即可；

如果平底锅放少许油，油六成热时，放入红豆饼小火煎至两面金黄即可。