芝麻酱烧饼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-18 17:50:58

芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼原料:面粉600克,面肥150克,芝麻loo克。

芝麻酱烧饼辅料:精盐10克,糖色25克,花椒2克,小茴香l克,芝麻酱60克,食碱l克,花生油50克。

芝麻酱烧饼的做法

(1)将面粉放入盆内,加入面肥和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

芝麻酱烧饼

(2)将花椒、小茴香用锅炒香,碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。

(3)将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。

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